Tranches de pommes poêlées à la cannelle
De fines tranches de pommes crépitent dans du beurre clarifié jusqu'à ce que leurs bords deviennent dorés et croustillants, avant d'être saupoudrées d'une chaude touche de cannelle. Un rapide passage au citron garde le fruit éclatant avant la cuisson.
Histoire
Les pommes qui cuisent dans le beurre, ça sent toujours la maison. Les tranches s'attendrissent à l'intérieur tandis que leurs bords dorent et deviennent légèrement croustillants, captant juste assez de cannelle pour rappeler l'automne sans perdre leur douceur naturelle. Un peu de citron au préalable les garde fraîches et brillantes. Servez-les tièdes—elles sont délicieuses sur une glace à la vanille, incorporées au porridge, ou croquées telles quelles dans l'assiette encore chaudes.
Ingrédients
Pomme (pelée, épépinée, coupée en 5 quartiers, émincée finement)
au besoin
Beurre (beurre clarifié)
au besoin
Cannelle en poudre
au besoin
Citron (frotter sur les pommes pour éviter qu'elles ne brunissent)
1/2 pièce
Instructions
1
Préparer les pommes
Épluchez les pommes, coupez chacune en 5 quartiers, retirez les trognons et émincez chaque quartier en fines tranches. Frottez la surface avec du citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
2
Napper de crème
Verser la crème anglaise sur une assiette, puis la placer au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse et prenne.
3
Poêler les pommes
Placez les tranches de pommes dans le beurre clarifié et faites-les poêler de chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4
Saupoudrer de cannelle
Saupoudrer de cannelle en poudre, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis retirer de la poêle et réserver.
