Erdnussbutter- (oder Karamell-) Mini-Brownie-Cups
Schokoladen-Brownie-Förmchen, gefüllt mit Mini-Peanut-Butter-Cups oder Karamellbonbons.
Zutaten
ungesalzene Butter (in Stücke geschnitten)
5 tbsp
großes Ei
1
ungesüßte Schokolade (gebrochen oder grob gehackt)
2 oz
glatte Erdnussbutter (optional)
2 tbsp
Zartbitter-Schokolade (gebrochen oder grob gehackt)
1 oz
Mini-Reese's-Erdnussbutter-Cups oder Rolo-Karamellen (gut gekühlt und ausgepackt)
24
feiner Zucker
2/3 cup
geröstete Erdnusshälften (zum Belegen der Erdnussbutter-Cups, optional)
24
Mehl (Type 405)
2/3 cup
Vanilleextrakt
1 tsp
Natron
1/4 tsp
Salz
1/4 tsp
Anleitung
1
Backofen und Formen vorbereiten
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei 12er-Mini-Muffinformen mit Antihaft-Spray einsprühen oder einfetten.
2
Butter und Schokolade schmelzen
In einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel Butter und Schokolade bei 50 % Leistung 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen. Gut umrühren. Bei 50 % Leistung weiter erwärmen und alle 30 Sekunden umrühren. Die Mikrowelle stoppen, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und die Resthitze den Schmelzvorgang beenden lassen. (Alternativ in einem mittelgroßen, dickwandigen Topf Butter und Schokolade bei niedrigster Hitze unter häufigem Rühren schmelzen; darauf achten, dass nichts anbrennt. Sofort vom Herd nehmen.)
3
Trockene und feuchte Zutaten vermengen
Den Zucker in die Schokoladenmischung rühren, bis alles vollständig verbunden ist. Auf lauwarm abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz gründlich verrühren; beiseitestellen. Eier und Erdnussbutter (falls verwendet) in die Schokoladenmischung schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und kräftig schlagen, bis die Mischung vollständig glatt und glänzend ist. Die Mehlmischung unterheben, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Den Teig gleichmäßig auf die Mini-Muffinförmchen verteilen. Die Muffinformen auf ein Backblech stellen.
4
Backen
In der Mitte des Ofens 10 bis 14 Minuten backen, bis die Mitte beim Drücken fast fest ist.
5
Füllen und verzieren
Sofort 1 Erdnussbutter-Cup oder Rolo-Karamelle (mit dem schmalen Ende nach unten) in die Mitte jedes Cups drücken, bis er bündig mit der Brownie-Oberfläche abschließt. Bei Verwendung eines Erdnussbutter-Cups eine Erdnusshälfte in die Mitte setzen (falls verwendet). (Es ist kein Drücken nötig; die Erdnuss versinkt von selbst, während die Schokolade weicher wird.)
6
Abkühlen lassen und aus der Form lösen
Die Muffinformen auf ein Gitter stellen und die Brownie-Cups vollständig abkühlen lassen. Mit der Messerspitze die Brownie-Cups vorsichtig lösen und dann aus der Form nehmen.
