Schweinenieren-Scheiben mit Sesampaste

Name: Schweinenieren-Scheiben mit Sesampaste
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 4 (400 bis 450 g) Schweinenieren; 75 g Sesampaste; 12.5 g Feinsalz; 1/2 EL Duftessig; 20 g Sesamöl

Dünn geschnittene Schweinenieren werden blanchiert, bis sie gerade gar sind, und anschließend mit einer vorbereiteten Sesamsauce vermengt.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinenieren 4 (400 bis 450 g)

Sesampaste 75 g

Feinsalz 12.5 g

Duftessig 1/2 EL

Sesamöl 20 g

Anleitung

Schritt 1

Entfernen Sie den übelriechenden Kern aus den Nieren, waschen Sie sie sauber und schneiden Sie sie in dicke Scheiben (etwa 8 Scheiben pro Niere). Weichen Sie sie kurz in kaltem Wasser ein und spülen Sie sie dann erneut ab. Geben Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie, bis sie gerade gar sind.

Schritt 2

Verrühren Sie in einer separaten Schüssel die Sesampaste mit kaltem Wasser, bis sie glatt ist. Rühren Sie das Salz, den Essig und das Sesamöl unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist, und gießen Sie dann das Dressing über die Nierenscheiben und servieren Sie es sofort.