Himbeerriegel
Ein preisgekröntes Himbeermarmelade-Streusel-Riegelgebäck
Zutaten
Butter (weich)
1 Tasse (2 Stangen)
Kristallzucker
1 Tasse
Ei
1
Universalmehl
3 Tassen
Pekannüsse (fein gehackt)
1 Tasse
Himbeermarmelade (Himbeerkonfitüre oder kernlos)
3/4 Tasse
Anleitung
1
Schritt 1
Ofen auf 350°F (ca. 177°C) vorheizen.
2
Schritt 2
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer leicht und fluffig schlagen. Ei hinzufügen und gut vermischen.
3
Schritt 3
Mehl und Pekannüsse hinzufügen, auf niedriger Stufe mixen, dabei die Schüssel regelmäßig abkratzen, bis die Mischung krümelig ist.
4
Schritt 4
1 Tasse der krümeligen Mischung beiseitestellen. Restliche Mischung auf den Boden einer ungefetteten quadratischen Backform (9x9 Zoll) drücken. Marmelade verteilen, dabei 1/4 Zoll vom Rand frei lassen.
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Schritt 5
Die beiseitegestellte krümelige Mischung darüberstreuen. 40-45 Minuten backen, bis die Marmelade blubbert und die Oberseite goldgelb ist. Vollständig abkühlen lassen.
6
Schritt 6
Vor dem Schneiden in Riegel nach Belieben die Ränder abschneiden. In Riegel schneiden.
