Erfrischender Gemüsesalat
Ein erfrischendes, geschmackvolles kaltes Gericht, das hergestellt wird, indem Mungbohnensprossen, Silberohrpilze und geschnittener grüner Pfeffer bis zum Weichwerden blanchiert und anschließend im gekühlten Zustand vermengt werden.
Zutaten
Mungbohnensprossen (Wurzeln entfernen und waschen)
150g
Schneepilz (in Wasser einweichen, bis er weich ist, waschen)
25g
Grüne Paprika (Stiel und Kerne entfernen, waschen, in dünne Streifen schneiden)
50g
Sesamöl
10g
Salz
Eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Entferne die Wurzeln von den Mungbohnensprossen und wasche sie.
2
Schritt 2
Entferne Stiel und Kerne der grünen Paprika, wasche sie und schneide sie in dünne Streifen. Weiche den Schneepilz in Wasser ein, bis er weich ist, und wasche ihn dann.
3
Schritt 3
Erhitze den Wok über der Flamme, füge Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Blanchiere die Mungbohnensprossen und grünen Paprikastreifen, bis sie gar sind, nimm sie heraus und lasse sie abkühlen. Blanchiere den Schneepilz in kochendem Wasser, bis er gar ist, nimm ihn heraus, spüle ihn mit kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
4
Schritt 4
Vermische den Schneepilz, die Bohnensprossen und die grünen Paprikastreifen in einer großen Schüssel. Füge Salz und Sesamöl hinzu, vermische alles gut und richte es auf einem Teller an.
