Rollenkuchen
Ein weicher, zarter Biskuit, der auf einem Backblech gebacken, mit frischer Sahne bestrichen und zu einer Rolle aufgerollt wird.
Zutaten
Volleier
250 g
feiner Kristallzucker
130 g
Kuchenmehl (gesiebt)
75 g
Milch (im Wasserbad auf 40°C erwärmt)
45 ml
Schlagsahne (42 %)
150 ml
feiner Kristallzucker (für die Sahne)
20 g
weißer Curaçao (für die Sahne)
5 ml
Puderzucker (zum Garnieren)
eine Prise
Anleitung
1
Vorbereitung
Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus. Sieben Sie das Kuchenmehl. Erhitzen Sie die Milch im Wasserbad auf 40°C. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
2
Teig zubereiten
Bereiten Sie den Biskuitteig nach der Methode für Erdbeerkuchen zu (Schritte 1–6).
3
Backen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel. Klopfen Sie die Form auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen. Backen Sie ihn 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 190°C.
4
Abkühlen lassen
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen zusammen mit dem Backpapier aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
