Rugelach

Name: Rugelach
Prep time: 45 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 3 min
Ingredients: 225 g (8 oz) ungesalzene Butter (Teig); 225 g (8 oz) Frischkäse (Teig); 375 g (13 oz) glutenarmes Mehl (Teig); 150 g (5 oz) feiner Kristallzucker (Füllung) (100 g verwenden); 75 g (3 oz) Rosinen (Füllung); 1 tsp gemahlener Zimt (Füllung); 100 g (3 1/2 oz) Mandelmehl (Füllung)

Traditionelle jüdische Pessach-Gebäcke, hornförmig und gefüllt mit einer Mandel-Rosinen-Füllung

1 Std. 3 Min.

Einfach

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Zutaten

ungesalzene Butter (Teig) 225 g (8 oz)

Frischkäse (Teig) 225 g (8 oz)

glutenarmes Mehl (Teig) 375 g (13 oz)

feiner Kristallzucker (Füllung) (100 g verwenden) 150 g (5 oz)

Rosinen (Füllung) 75 g (3 oz)

gemahlener Zimt (Füllung) 1 tsp

Mandelmehl (Füllung) 100 g (3 1/2 oz)

Anleitung

Den Teig zubereiten

Die Butter und den Frischkäse schaumig schlagen, das Mehl nach und nach in kleinen Mengen hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen, bis er fest ist.

Die Füllung zubereiten

100 g Zucker mit den Rosinen, dem Zimt und dem Mandelmehl vermischen.

Ausrollen und ausschneiden

Den Teig schnell zwischen zwei mit Mehl bestäubten Lagen Frischhaltefolie ausrollen und dann in dreieckige Stücke schneiden.

Füllen und backen

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Auf jedes Teigdreieck eine kleine Menge Füllung geben, zur Spitze hin aufrollen, mit der Spitze nach unten auf ein Backblech legen, mit Zucker bestreuen und 15–18 Minuten goldbraun backen.