Salz- und Pfefferpilze
Austernpilze, in Eiwaschung und Mehlteig ummantelt, knusprig frittiert und mit Salz-Pfeffer-Gewürz serviert.
Zutaten
Öl (zum Frittieren)
eine großzügige Menge
Salz
eine Prise
Salz- und Pfefferpulver (zum Dippen)
Austernpilze (gewaschen, Wasser ausgedrückt)
Universalmehl (zum trockenen Bestäuben)
Ei (verquirlt)
Anleitung
1
Teigüberzug
Wasche die Austernpilze und drücke das überschüssige Wasser aus. Bestäube sie mit trockenem Mehl, verquirle das Ei hinzu, füge eine Prise Salz hinzu und vermische alles, bis es gleichmäßig umhüllt ist.
2
Frittieren
Erhitze eine großzügige Menge Öl und frittiere die teigüberzogenen Pilze, sodass die Hitze sie gleichmäßig umschließt. Gare sie, bis sie goldbraun sind, und entnehme sie dann dem Topf.
3
Anrichten
Gib das Salz- und Pfefferpulver in eine kleine Schale und serviere es zusammen mit den frittierten Pilzen zum Dippen.
