Sauerkraut-Fisch
Sauerkraut-Fisch ist ein klassisches Hausmannskost-Gericht, das für seinen appetitlichen sauren und würzigen Duft bekannt ist. Die zarten, süßen Fischfilets nehmen die kräftige Brühe auf und sind die perfekte Beilage zu Reis.
Geschichte
Diese schnelle und wohltuende Mahlzeit bringt eine würzig-saure Wärme auf den Esstisch. Die Brühe köchelt mit der Säure des eingelegten Gemüses, während der Fisch zart und fein bleibt. Ein letztes Übergießen mit heißem Öl über die Garnierung setzt einen duftenden Dampf frei, der die Küche erfüllt und einen befriedigenden, geschmackvollen Bissen verspricht.
Zutaten
Graskarpfen
800g
Gewürzmischung für eingelegtes Gemüse
insgesamt 4 kleine Beutel
Getrocknete Chilischoten
etwas
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Knoblauch, gehackt
etwas
Eiweiß
1
Salz
nach Geschmack
Helle Sojasauce
etwas
Ingwer
ein paar Scheiben
Zucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die gekauften Fischstücke säubern und die Zutaten vorbereiten
2
Schritt 2
Den Fisch in Scheiben schneiden
3
Schritt 3
Nach dem Schneiden Ingwer, Kochwein, die Marinade für Fisch und Eiweiß hinzufügen und eine Weile marinieren lassen
4
Schritt 4
Da Kinder im Haus sind, nur getrocknete Chilischoten verwenden, um das Aroma zu verstärken, ohne es zu scharf zu machen; die getrockneten Chilischoten in Öl anbraten, bis sie duften
5
Schritt 5
Herausnehmen und beiseitestellen
6
Schritt 6
Das Päckchen mit dem eingelegten Gemüse hineingeben und zwei Minuten anbraten, dann das Würzsoßen-Päckchen hinzufügen und gleichmäßig verrühren
7
Schritt 7
Klares Wasser eingießen, bis das eingelegte Gemüse bedeckt ist, das Gewürzpäckchen, Salz (da die Zutaten und das eingelegte Gemüse bereits salzig sind, nicht zu viel hinzufügen), Zucker und helle Sojasauce hinzufügen
8
Schritt 8
Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die getrockneten Chilischoten hacken
9
Schritt 9
Wenn die Suppe mit dem eingelegten Gemüse kocht, zuerst die Fischstücke mit Knochen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen
10
Schritt 10
Dann die Fischscheiben hinzufügen
11
Schritt 11
Den Topf abdecken und kochen, bis die Fischscheiben gerade gar sind; nicht zu lange kochen, sonst werden die Fischscheiben matschig
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Schritt 12
Beim Servieren mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilischoten bestreuen
13
Schritt 13
Einen Schwall heißes Öl darübergeben; das Aroma entfaltet sich, und es passt perfekt zu Reis!
