Sesamöl-Hähnchen
Das Hähnchen wird gedämpft, bis es zart ist, dann frittiert, bis es knusprig ist, und mit einer Soße aus Hähncheninnereien, Spinat und anderen Gewürzen serviert.
Zutaten
Gedämpftes zartes Hähnchen (entbeint und in Streifen geschnitten)
1
Hähnchen-Innereien (in Scheiben geschnitten und in kochendem Wasser blanchiert)
50 g
Spinat (in Stücke geschnitten)
25 g
Eingeweichte Mu-Err-Pilzen
25 g
Öl
1500 g
Sojasauce
40 g
Essig
25 g
Gehackte Frühlingszwiebel
2 g
Geschnittener Knoblauch
2 g
Reiswein
30 g
Salz
1 g
MSG
10 g
Zucker
30 g
Sesamöl
10 g
Wasser-Stärke-Mischung
50 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Innereien in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Den Spinat in Stücke schneiden.
2
Schritt 2
In einer Schüssel Sojasauce, Essig, Zucker, Salz, Stärke, MSG, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Reiswein mit den Innereien, Spinat und Mu-Err-Pilzen zu einer Sauce vermischen.
3
Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa 70 % heiß ist. Das Hähnchen hinzufügen und braten, bis es vollständig durchgegart ist, dann herausnehmen. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Sauce in den Wok gießen, fertig garen, mit Sesamöl beträufeln und über das Hähnchen gießen. Servieren.
