Ausstechkekse
Ein einfaches süßes Plätzchen, das auf der Oberfläche mit Eigelb bestrichen wird; kann in verschiedene Formen gebracht werden.
Zutaten
ungesalzene Butter
140 g
Puderzucker
50 g
Salz
eine Prise
Ei
1
Eigelb
1
Mehl (Type 405)
200 g
Brotmehl (zum Bestäuben)
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Die ungesalzene Butter, den Puderzucker und das Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse weich und gut verbunden ist.
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Schritt 2
Das Ei portionsweise zugeben und gut unterrühren.
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Schritt 3
Das Mehl sieben und zur Butter-Ei-Mischung geben, dann gleichmäßig unterrühren.
4
Schritt 4
Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit er entspannen kann. Auf einer sauberen Arbeitsfläche eine dünne Schicht Brotmehl verteilen, den Teig darauf legen und zu einer dünnen Platte ausrollen. Mit Ausstechförmchen verschiedene Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb verquirlen und den Keksteig damit bestreichen. Im Ofen bei 175 °C 15–18 Minuten backen.
