Glänzende Weihnachtsbaum-Cupcakes
Diese duftenden Gewürzmuffins sind mit Zitronen-Fondant-Glasur überzogen, mit glitzernden Fondant-Weihnachtsbäumen verziert und erhalten so einen perfekt festlichen Abschluss.
Zutaten
weiche Butter
110 g
feiner Kristallzucker
110 g
große Eier aus Freilandhaltung
2
Backmischung
110 g
gemahlener Zimt
1/2 TL
gemahlene Nelken
1/2 TL
gemahlene Muskatnuss
1/2 TL
gemahlener Ingwer
1/2 TL
Milch (bei Bedarf hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen)
1 EL
Fondantglasur (mit Zitronensaft verdünnt, siehe Seite 68)
1 Portion
gelber Lebensmittelfarbstoff (optional)
nach Geschmack
Maisstärke (zum Bestäuben, um Anhaften zu verhindern)
nach Geschmack
Zuckerpaste (Fondant)
golfballgroß
essbarer Klebstoff
nach Geschmack
essbares Glitzer
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 160°C / 325°F / Gasstufe 3 vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Muffinhülsen auslegen.
2
Teig zubereiten
Butter und Zucker hell und luftig schlagen. Die Eier in einer separaten Schüssel verklopfen und dann in kleinen Portionen zur Butter-Zucker-Mischung geben, nach jeder Zugabe gut schlagen. Mehl und Gewürze absieben und mit einem Metalllöffel vorsichtig unterheben, bis alles gerade einmal verbunden ist. Wenn der Teig nicht glatt vom Löffel fließt, etwas Milch unterrühren.
3
Backen
Den Teig in die vorbereiteten Hülsen füllen und etwa 20 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun und fest bei Berührung sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4
Glasur auftragen
Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, sie mit der mit Zitronensaft verdünnten Fondantglasur überziehen (die weiße Farbe sieht wie Schnee aus). Die Glasur fest werden lassen.
5
Weihnachtsbäume herstellen
Die Arbeitsfläche mit Maisstärke bestäuben, damit nichts anklebt, und den Fondant anschließend auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Mit Weihnachtsbaum-Ausstechformen ausschneiden oder von Hand 12 Weihnachtsbäume formen.
6
Dekorieren
Eine dünne Schicht essbaren Klebstoff auf die Oberfläche jedes Weihnachtsbaums aufstreichen und ihn anschließend in essbares Glitzer tauchen. Eine kleine Menge essbaren Klebstoff in die Mitte jedes abgekühlten Cupcakes geben und einen Weihnachtsbaum darauf kleben. Vollständig trocknen lassen.
