Garnelen und Tofu
Ein klassisches kantonesisches Pfannengericht nach Hausmacherart mit Garnelen und Tofu als Hauptzutaten, mit frischem Geschmack und zarter Textur.
Zutaten
Tofu (in kleine Würfel geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft)
300 g
Garnelen (entdarmt)
100 g
Salz
8.5 g
MSG
2 g
Speisewein
4 g
Hühnerbrühe oder Wasser
20 g
Stärke
3 g
Öl
40 g
Sesamöl
1 g
Frühlingszwiebel und Ingwer (in Scheiben geschnitten)
1 g each
Ei
1
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Tofu in kleine Würfel schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel und Ingwer in Scheiben schneiden. Garnelen entdarmen; Frühlingszwiebel, Ingwer, Salz, MSG, Speisewein, Hühnerbrühe, Stärke und Sesamöl in eine Schüssel geben und zu einer Sauce verrühren. Garnelen in eine Schüssel geben, Salz, Speisewein, Stärke und ein halbes Ei hinzufügen und gut vermengen.
2
Pfannenrühren
Öl in einem Wok erhitzen, Garnelen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie durchgegart sind. Tofu hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig erwärmt ist. Die vorbereitete Sauce hineingießen, schnell unter Rühren braten, bis die Sauce alle Zutaten gleichmäßig überzieht, dann servieren.
