Gedünstete Shiitake-Pilze

Name: Gedünstete Shiitake-Pilze
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 10 Getrocknete Shiitake-Pilze (gewaschen, bis weich eingeweicht, Stiele entfernt); 200 ml Japanische Dashi; 30 ml Mirin; 25 g Zucker; 30 ml Sojasauce; 1 Aluminiumfolie (kleine Löcher hineinreißen)

Getrocknete Shiitake-Pilze in japanischem Dashi, Mirin, Zucker und Sojasauce köcheln lassen, bis sie gut durchgezogen sind.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Getrocknete Shiitake-Pilze (gewaschen, bis weich eingeweicht, Stiele entfernt) 10

Japanische Dashi 200 ml

Mirin 30 ml

Zucker 25 g

Sojasauce 30 ml

Aluminiumfolie (kleine Löcher hineinreißen) 1

Anleitung

Pilze kochen

Die Shiitake-Pilze waschen, bis sie weich sind einweichen, die Stiele entfernen und in die japanische Dashi geben. Zum Kochen bringen.

Würzen und köcheln lassen

Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und Mirin, Zucker und Sojasauce hinzufügen. Kleine Löcher in die Aluminiumfolie reißen, den Topf damit abdecken und köcheln, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.