Waffeln mit geräuchertem Speck
Waffeln mit Räucherspeck, Spiegelei und Salat
Zutaten
Geräucherter Speck (in kleine Stücke geschnitten)
100 g
Mehl mit Backpulver
200 g
Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
2
trockener Weißwein
1 cup
Butter
60 g
Salz
a pinch
Anleitung
1
Speck vorbereiten
Den geräucherten Speck in sehr kleine Stücke schneiden und einige Minuten in einer Pfanne anbraten.
2
Trockene Zutaten mischen
Das Mehl in eine Schüssel geben.
3
Würze hinzugeben
Salz und Eigelb hinzufügen, dann 1 Tasse Wasser und Weißwein unter Rühren mit einem Handrührgerät zugießen.
4
Butter und Eiweiß vorbereiten
Die Butter schmelzen und das Eiweiß schaumig schlagen.
5
Speck unterheben
Die geschmolzene Butter und den geräucherten Speck zum Teig geben.
6
Vermengen
Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
7
Ruhen lassen
Den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.
8
Backen
Den Teig in ein heißes Waffeleisen gießen und einige Minuten warten, bis er aufgegangen und goldbraun ist.
9
Servieren
Mit einem Beilagensalat servieren, jede Portion mit einem Spiegelei belegen und mit etwas Paprika bestreuen.
