Sojabohnensprossen-Salat (Kong Namul Sangchae)
Sojabohnensprossen-Salat (Kong Namul Sangchae) Sojabohnensprossen putzen und blanchieren, dann mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sesamöl und Zucker vermengen. Vor dem Servieren kühlen, um eine knackige, erfrischende Textur zu erhalten.
Zutaten
frische Sojabohnensprossen (Wurzelenden entfernt)
1 Pfund
Frühlingszwiebel (weiße und grüne Teile, fein gehackt)
1
Knoblauch (fein gehackt)
1 große Zehe
Zucker
2 Esslöffel
Sesamöl
1 Esslöffel
japanische Sojasauce
2 Teelöffel
geröstete Sesamsamen
1 Teelöffel
koreanisches Chilipulver (optional)
1/4 Teelöffel
Anleitung
1
Schritt 1
In einem mittleren Topf 6 Tassen Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Herd ausschalten. Die Sojabohnensprossen hinzufügen und ca. 1 Minute lang einweichen, bis sie geschmeidig, aber noch knackig sind. In einem Sieb abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
2
Schritt 2
In einer großen Schüssel Frühlingszwiebel, Knoblauch, Zucker, Sesamöl, Sojasauce, Sesamsamen und Chilipulver vermischen. Die Sprossen hinzufügen und vorsichtig unterheben. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kaltstellen.
