Scharf geschmorte Entenflügel
Entenflügel werden blanchiert, dann mit einer Auswahl an Gewürzen und Chili köcheln gelassen und geschmort, bis sie kräftig im Geschmack sind. Als gekühlter, würziger Aperitif serviert.
Zutaten
Entenflügel
500 g
getrocknete Chilischoten
30 g
Sichuan-Pfefferkörner
10 g
Ingwer
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Zimtrinde
nach Geschmack
Nelken
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Honig
nach Geschmack
Speiseöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Entenflügel waschen und in kochendem Wasser blanchieren, um unangenehme Gerüche zu entfernen.
2
Schritt 2
Wasser in den Topf geben und dann die getrockneten Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis, Zimtrinde, Nelken, Reiswein, Sojasauce, Honig, Salz, Ingwer und Speiseöl hinzufügen.
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Schritt 3
Die Entenflügel in den Topf geben und bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Chilischoten unterrühren, die Hitze ausschalten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und servieren.
