Gedämpfte gemischte Pökelfleischsorten

Name: Gedämpfte gemischte Pökelfleischsorten
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g Pökelschweinefleisch (mit warmem Wasser gewaschen, Haut entfernt, in 4 cm lange und 0,7 cm dicke Scheiben geschnitten); 200 g Pökelhähnchen (mit warmem Wasser gewaschen, entbeint, in gleichmäßig große Streifen geschnitten); 200 g Pökelkarpfen (mit warmem Wasser gewaschen, geschuppt, in gleichmäßig große Streifen geschnitten); 25 g Gewürzte Fleischbrühe; 0.5 g MSG; 25 g Schweineschmalz; 15 g Weißzucker

Ein klassisches Gericht aus Hunan mit gepökeltem Schweinefleisch, gepökeltem Hühnchen und gepökeltem Karpfen, die zusammen gedämpft werden und ein reichhaltiges Pökelaroma mit einem ausgewogenen herzhaft-süßen Geschmack bieten.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Pökelschweinefleisch (mit warmem Wasser gewaschen, Haut entfernt, in 4 cm lange und 0,7 cm dicke Scheiben geschnitten) 200 g

Pökelhähnchen (mit warmem Wasser gewaschen, entbeint, in gleichmäßig große Streifen geschnitten) 200 g

Pökelkarpfen (mit warmem Wasser gewaschen, geschuppt, in gleichmäßig große Streifen geschnitten) 200 g

Gewürzte Fleischbrühe 25 g

MSG 0.5 g

Schweineschmalz 25 g

Weißzucker 15 g

Anleitung

Die Zutaten dämpfen

Waschen Sie das Pökelschweinefleisch, das Pökelhähnchen und den Pökelkarpfen mit warmem Wasser, geben Sie sie in eine Schüssel und dämpfen Sie sie in einem Dampfgarer, bis sie durchgegart sind. Entbeinen Sie das Pökelhähnchen, entfernen Sie die Haut vom Pökelschweinefleisch und entschuppen Sie den Pökelkarpfen. Schneiden Sie das Pökelschweinefleisch in 4 cm lange und 0,7 cm dicke Scheiben und schneiden Sie das Pökelhähnchen und den Pökelkarpfen in gleichmäßig große Streifen.

In einer Schüssel anrichten und dämpfen

Nehmen Sie eine Porzellanservierschüssel und ordnen Sie das Pökelschweinefleisch, das Pökelhähnchen und den Pökelkarpfen mit der Hautseite nach unten ordentlich darin an. Fügen Sie das Schweineschmalz, den Weißzucker und die gewürzte Fleischbrühe hinzu und dämpfen Sie alles in einem Dampfgarer, bis es sehr zart ist. Nehmen Sie es aus dem Dampfgarer und stürzen Sie es auf eine große Porzellanservierplatte zum Servieren.