Gedämpfter Graskarpfen

Name: Gedämpfter Graskarpfen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Frischer Graskarpfen (gereinigt, mit Weidenblatt-Schnittmuster auf beiden Seiten); 20 g Gewürfelter Schweinerückenspeck; 10 g Gekochte Schinkenscheiben; 10 g Rehydrierte Shiitake-Pilz-Scheiben; 10 g Bambussprossen-Scheiben; 6 Getrocknete Garnelen; nach Geschmack Garnelenfleisch; nach Geschmack Lauchzwiebelstücke; nach Geschmack Ingwerscheiben; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Sesamöl (zum Schluss darüber träufeln)

Ein frisches, zartes gedämpftes Fischgericht aus der Huaiyang-Küche mit Graskarpfen als Hauptzutat, serviert mit Schinken, Shiitake-Pilzen und in Scheiben geschnittenen Bambussprossen.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Frischer Graskarpfen (gereinigt, mit Weidenblatt-Schnittmuster auf beiden Seiten) 1

Gewürfelter Schweinerückenspeck 20 g

Gekochte Schinkenscheiben 10 g

Rehydrierte Shiitake-Pilz-Scheiben 10 g

Bambussprossen-Scheiben 10 g

Getrocknete Garnelen 6

Garnelenfleisch nach Geschmack

Lauchzwiebelstücke nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Sesamöl (zum Schluss darüber träufeln) nach Geschmack

Anleitung

Den Fisch vorbereiten

Den Graskarpfen reinigen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, abspülen und dann beide Seiten mit einem Weidenblattmuster einschneiden.

Die Beläge anordnen

Die Schinkenscheiben, Bambussprossen-Scheiben, Shiitake-Pilz-Scheiben und das Garnelenfleisch abwechselnd in die Einschnitte stecken und die Lauchzwiebelstücke, Ingwerscheiben, den gewürfelten Schweinerückenspeck und den Reiswein über den Fisch streuen.