Gedämpfter Jujube-Reiskuchen
Klebreismehl, Reismehl, Dattelpaste und Schweineschmalz vermengen. Dämpfen, bis es gar ist, dann abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Zutaten
Klebreismehl
nach Geschmack
nicht-klebriges Reismehl
nach Geschmack
rote Datteln (gewaschen, weich gedämpft, dann geschält, entkernt und zerdrückt)
nach Geschmack
rote Bohnenpaste
nach Geschmack
gekochtes Schweineschmalz
nach Geschmack
gewürfeltes Schweinefett
nach Geschmack
Pinienkerne (auf den Kuchen gedrückt)
nach Geschmack
Erdnussöl (zum Bestreichen der Formen)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Mischen Sie die zerdrückten Datteln, die rote Bohnenpaste und das gekochte Schweineschmalz in den passenden Verhältnissen. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis sie duftet, rühren Sie, bis alles vollständig verbunden ist, und stellen Sie sie dann zum Abkühlen beiseite.
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Schritt 2
Vermengen Sie das Klebreismehl mit dem nicht-klebrigen Reismehl und arbeiten Sie dann die Dattelpaste ein. Heben Sie das gewürfelte Schweinefett unter und kneten Sie, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist. Drücken Sie Pinienkerne auf den Teig und geben Sie ihn in eine mit Erdnussöl eingefettete Form, wobei Sie jeweils nicht mehr als 3 cm hoch einfüllen. Etwa 50 Minuten lang dämpfen, herausnehmen und abkühlen lassen. Für beste Ergebnisse im Kühlschrank kalt stellen. Auf einen Teller stürzen und servieren.
