Gedämpftes Gemüsetrio
Ein vegetarisches Gericht aus geschichteten geraspelten Karotten, Kohl und Pilzen, gedämpft und mit MSG verfeinert.
Zutaten
frische Shiitake-Pilze (Stiele entfernt, gewaschen; einen ganzen aufheben, den Rest in Streifen schneiden)
150 g
Karotten (geschält, gewaschen, geraspelt und gekocht)
100 g
Chinakohl (gewaschen, in Streifen geschnitten und in kochendem Wasser blanchiert, bis er weich ist)
100 g
Salz
1 TL
MSG (Mononatriumglutamat)
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Karotten schälen, waschen und raspeln, dann weich kochen. Die Stiele von den Shiitake-Pilzen entfernen, sie waschen, einen Pilz ganz lassen und den Rest in Streifen schneiden. Den Kohl waschen, in Streifen schneiden und in heißem Wasser blanchieren, bis er weich ist.
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Schritt 2
Die Innenseite einer Schüssel leicht mit etwas Öl einfetten. Einen ganzen Shiitake-Pilz in die Mitte des Schüsselbodens legen, dann die geraspelten Karotten, den geraspelten Kohl und den geraspelten Shiitake der Reihe nach darum herum anordnen. Gleichmäßig mit Salz bestreuen, die Schüssel in einen Dampfgarer stellen und 10 Minuten dämpfen. Das MSG unterrühren, die gedämpfte Mischung auf eine Servierplatte stürzen und servieren.
