Gedämpfter weißer Fisch

Name: Gedämpfter weißer Fisch
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 frischer Fisch (geputzt und eingeritzt); frischer Ingwer (schräg geschnitten), nach Geschmack; Frühlauch (schräg geschnitten), nach Geschmack; fein gehackte weiße Frühlauchteile, nach Geschmack; 15 g fein gehackter Ingwer; süße Bohnenpaste, nach Geschmack; Knoblauchpaste, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Essig, nach Geschmack; 25 g Sesamöl

Gelbflusskarpfen auswählen, das Fleisch kreuzförmig einschneiden und mit Frühlingszwiebeln und Ingwer füllen, dann bei hoher Hitze dämpfen und mit acht Dippsaucen dazu servieren.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

frischer Fisch (geputzt und eingeritzt) 1

frischer Ingwer (schräg geschnitten) nach Geschmack

Frühlauch (schräg geschnitten) nach Geschmack

fein gehackte weiße Frühlauchteile nach Geschmack

fein gehackter Ingwer 15 g

süße Bohnenpaste nach Geschmack

Knoblauchpaste nach Geschmack

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Sesamöl 25 g

Anleitung

Schritt 1

Fisch putzen und zubereiten, dann eine Stunde ruhen lassen, damit er fester wird. Diagonale Schnitte mit einem Abstand von etwa 1.3 cm bis zur Rückengräte anbringen und beide Seiten gleichmäßig einschneiden. Den frischen Ingwer und den Frühlauch schräg schneiden und die Scheiben gleichmäßig in jeden Schnitt am Fisch stecken.

Schritt 2

Die fein gehackten weißen Frühlauchteile, den fein gehackten Ingwer, die süße Bohnenpaste, die Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer, die Sojasauce, den Essig und das Sesamöl in acht getrennte kleine Schüsseln geben.

Schritt 3

Den vorbereiteten frischen Fisch auf eine große Fischplatte legen und bei starker Hitze 15 Minuten dämpfen. Die Ingwer- und Frühlauchscheiben entfernen und verwerfen, anschließend den Fisch auf eine große Servierplatte umlegen.