Gebratene Krabbe und Ei mit Sonnenblume

Name: Gebratene Krabbe und Ei mit Sonnenblume
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Sonnenblumenkopf (gewaschen, zu Saft geköchelt, den Kopf verwerfen und den Saft aufbewahren); 400 g Eier (verquirlt); 500 g Krabbe (gereinigt, kurz frittiert); 25 g Ingwer-Lauch-Saft; Schmalz, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack; gemahlener Pfeffer, nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack; Sesamöl, nach Geschmack; Hühnerfett, nach Geschmack; Frühlingszwiebel (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten), nach Geschmack

Pfannengerührter Sonnenblumenkopf mit Krabbe und Ei. In der traditionellen chinesischen Medizin wird angenommen, dass das Gericht Hitze abbaut und Blutstase auflöst und bei Schwindel, roten Augen, Halsschmerzen und Zahnschmerzen eingesetzt wird.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Sonnenblumenkopf (gewaschen, zu Saft geköchelt, den Kopf verwerfen und den Saft aufbewahren) 1

Eier (verquirlt) 400 g

Krabbe (gereinigt, kurz frittiert) 500 g

Ingwer-Lauch-Saft 25 g

Schmalz nach Geschmack

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Hühnerfett nach Geschmack

Frühlingszwiebel (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Sonnenblumenblütenblätter waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Sonnenblumenkopf waschen, in einen Topf mit Wasser geben und zu Saft köcheln, den Sonnenblumenkopf verwerfen und den Saft für später aufbewahren. Die Krabbe mit dem Rücken nach unten auf das Schneidebrett legen, mit der Messerspitze einen leichten Einschnitt am Bauch machen, die Krabbe nicht vollständig durchschneiden. Die Krabbe umdrehen, den Krebspanzer entfernen, die Verunreinigungen herausnehmen (bei einer weiblichen Krabbe die Eier entfernen), die ersten beiden Krabbenbeinpaare abschneiden und die Scheren der beiden Teile mit Krallen mit einem Messer aufbrechen. 25 g Frühlingszwiebel nehmen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Anbraten

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Salz, MSG, gemahlenen Pfeffer, eine kleine Menge Sesamöl und gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen, dann mit Stäbchen verquirlen. Wenn der Topf heiß ist, Schmalz hinzufügen (etwa 750 g), die Krabbe hineingeben und kurz frittieren. Wenn die Krabbe etwa zur Hälfte gegart ist, in ein Sieb geben und das Öl abtropfen lassen. Den Topf weiter erhitzen, Schmalz hinzufügen, die Krabbe wieder hineingeben, mit dem Ingwer-Lauch-Saft aromatisieren und kurz anbraten.

Schmoren und Fertigstellen

Den aufbewahrten Sonnenblumenkopfsaft, Salz, MSG und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Warten, bis die Suppe im Topf eingedickt ist und die Krabbe vollständig gegart ist, dann 100 g Schmalz und Sonnenblumenblütenblätter in den Topf geben, die Hitze auf hohe Stufe stellen, die verquirlten Eier langsam unter Rühren mit einem Pfannenwender in den Topf gießen. Warten, bis die Eier vollständig gegart sind, mit etwas Sesamöl beträufeln und servieren.