Pfannengerührte Taubenwürfel

Name: Pfannengerührte Taubenwürfel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Taubenfleisch (in kleine Würfel geschnitten); 75 g Winterbambussprossen (in kleine Würfel geschnitten); 2 slices eingeweichte getrocknete Winterpilze (in kleine Würfel geschnitten); 160 g Wasserkastanien (in kleine Würfel geschnitten); 1 Eiweiß (verquirlt); 85 g gehackte Frühlingszwiebeln; 20 g Shaoxing-Wein; eine Prise Salz; eine Prise Stärke; eine Prise klare Brühe

Gewürfeltes Taubenfleisch wird mit Speisestärke bestäubt, kurz in Öl blanchiert, anschließend mit Winterbambussprossen, Shiitake-Pilzen und Wasserkastanien pfannengerührt und mit einer Speisestärkebindung abgebunden.

30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Taubenfleisch (in kleine Würfel geschnitten) 250 g

Winterbambussprossen (in kleine Würfel geschnitten) 75 g

eingeweichte getrocknete Winterpilze (in kleine Würfel geschnitten) 2 slices

Wasserkastanien (in kleine Würfel geschnitten) 160 g

Eiweiß (verquirlt) 1

gehackte Frühlingszwiebeln 85 g

Shaoxing-Wein 20 g

Salz eine Prise

Stärke eine Prise

klare Brühe eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Das Taubenfleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Marinade aus Salz und Wein geben und vermengen, dann zum verquirlten Eiweiß geben und unterheben, anschließend mit Stärke mischen.

Schritt 2

Schweineschmalz (500 g) in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, das Taubenfleisch hinzufügen und kurz anrühren, dann in ein Sieb abgießen, um das Öl abtropfen zu lassen.

Schritt 3

Die Winterbambussprossen, Winterpilze und Wasserkastanien ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit den Frühlingszwiebeln im ursprünglichen Öl im Wok kurz anbraten. Dann die mit Salz und Stärke vermischte klare Brühe in den Wok geben, um die Soße zu binden, das gewürfelte Taubenfleisch hinzufügen und einige Male schnell schwenken, bis es fertig ist.