Pfannengerührtes Gemüse nach chinesischer Art

Name: Pfannengerührtes Gemüse nach chinesischer Art
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 40 g Frische Champignons (Stiele entfernen, 1/2 tief einschneiden, zu Fächerform aufbiegen); 40 g Shiitake-Pilze (zu Pflaumenblütenform schneiden); 40 g Gurke (in 2 cm große Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsform zuschneiden); 40 g Karotte (in 2 cm große Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsform zuschneiden); 40 g Tomate (häuten und in Rautenscheiben schneiden); 40 g Ingwer (schälen und in Zickzack-Scheiben schneiden); 40 g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilen); 40 g Babymais (in Stücke schneiden); 40 g Wasserkastanien (zu Kugeln formen); 40 g Spargelsalat (zu Kugeln formen); 40 g Rote Bete (zu Kugeln formen); Salz, to taste; Geschmacksverstärker (MSG), to taste; Ingwersaft, to taste; Speisestärke (zum Binden), to taste; 3 g Schwarzer Pfeffer; 50 g Öl; Hühnerbrühe, to taste

Ein vegetarisches Gericht nach hunanischer Art, das durch gemeinsames Wokbraten einer bunten Gemüseauswahl zubereitet wird. Farbenfroh in der Optik, mit einem aromatischen, leicht scharfen Geschmack.

50 Min.

Einfach

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Pfannengerührtes Gemüse nach chinesischer Art

Zutaten

Frische Champignons (Stiele entfernen, 1/2 tief einschneiden, zu Fächerform aufbiegen) 40 g

Shiitake-Pilze (zu Pflaumenblütenform schneiden) 40 g

Gurke (in 2 cm große Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsform zuschneiden) 40 g

Karotte (in 2 cm große Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsform zuschneiden) 40 g

Tomate (häuten und in Rautenscheiben schneiden) 40 g

Ingwer (schälen und in Zickzack-Scheiben schneiden) 40 g

Brokkoli (in kleine Röschen zerteilen) 40 g

Babymais (in Stücke schneiden) 40 g

Wasserkastanien (zu Kugeln formen) 40 g

Spargelsalat (zu Kugeln formen) 40 g

Rote Bete (zu Kugeln formen) 40 g

Salz to taste

Geschmacksverstärker (MSG) to taste

Ingwersaft to taste

Speisestärke (zum Binden) to taste

Schwarzer Pfeffer 3 g

Öl 50 g

Hühnerbrühe to taste

Anleitung

Vorbereitung und Schneiden

Frische Champignons: Stiele entfernen, 1/2 tief einschneiden und zu Fächerform aufbiegen. Shiitake-Pilze: zu Pflaumenblütenform schneiden. Gurke und Karotte: beide in 2 cm große Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsform zuschneiden. Tomate: häuten und in Rautenscheiben schneiden. Ingwer: schälen und in Zickzack-Scheiben (Sägezahnform) schneiden. Brokkoli: in kleine Röschen zerteilen. Babymais: in Stücke schneiden. Wasserkastanien, Spargelsalat und Rote Bete: alles zu Kugeln formen.

Blanchieren

Alle vorbereiteten Hauptzutaten einmal in kochendem Wasser blanchieren.

Pfannenrühren

Einen Wok mit etwas Öl erhitzen. Alle Hauptzutaten hinzufügen, die Hühnerbrühe zusammen mit den Gewürzen angießen und pfannenrühren. Mit Speisestärke binden, mit etwas Öl beträufeln und servieren.