Gebratene Schildtaube mit eingelegten Paprikaschoten und Winterbambussprossen

Name: Gebratene Schildtaube mit eingelegten Paprikaschoten und Winterbambussprossen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: nach Geschmack Schildtaube (gereinigt und in Stücke geschnitten); nach Geschmack Salz (zum Marinieren); nach Geschmack Reiswein (zum Marinieren); nach Geschmack Wasserstärke (zum Marinieren); nach Geschmack Schmalz; nach Geschmack Winterbambussprossen; nach Geschmack Eingelegte Paprikaschoten; nach Geschmack Ingwer- und Knoblauchscheiben; nach Geschmack Doubanjiang (Chilipaste); nach Geschmack Knochenbrühe; einige Tropfen Baijiu (chinesischer Reisschnaps); eine Prise Knoblauchsprossen

Die Turteltaube marinieren und anschließend mit Winterbambussprossen, eingelegten Chilischoten und Breite-Bohnen-Paste unter Rühren braten; zugedeckt kurz schmoren lassen, damit die Aromen aufgenommen werden.

55 Min.

Einfach

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Gebratene Schildtaube mit eingelegten Paprikaschoten und Winterbambussprossen

Zutaten

Schildtaube (gereinigt und in Stücke geschnitten) nach Geschmack

Salz (zum Marinieren) nach Geschmack

Reiswein (zum Marinieren) nach Geschmack

Wasserstärke (zum Marinieren) nach Geschmack

Schmalz nach Geschmack

Winterbambussprossen nach Geschmack

Eingelegte Paprikaschoten nach Geschmack

Ingwer- und Knoblauchscheiben nach Geschmack

Doubanjiang (Chilipaste) nach Geschmack

Knochenbrühe nach Geschmack

Baijiu (chinesischer Reisschnaps) einige Tropfen

Knoblauchsprossen eine Prise

Anleitung

Marinieren

Die Schildtaube abspülen, in Stücke schneiden und mit Salz, Reiswein und Wasserstärke marinieren.

Anbraten

Schmalz auf etwa 60 % erhitzen, die Schildtaube hinzufügen und etwa 80 % gar anbraten, dann Winterbambussprossen, eingelegte Paprikaschoten, Ingwer- und Knoblauchscheiben sowie Doubanjiang hinzufügen und alles zusammen anbraten.