Zuckerbestreute Lotoswurzelscheiben
Süßer, knuspriger und zarter kalter Lotuswurzelsalat, perfekt für den Sommer.
Zutaten
Frische zarte Lotoswurzel
200 g
Zucker
50 g
Kandierte grüne und rote Schalenstreifen
0.5 g each
Anleitung
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Schritt 1
Wasche die Lotoswurzel, schäle sie und schneide sie mit einem schrägen Messer in kammrückenförmige Scheiben (wenn die Lotoswurzel dick ist, halbiere sie zuerst und schneide sie dann in Halbmonde). Blanchiere sie in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden.
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Schritt 2
Lege die blanchierten Lotoswurzeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie abzukühlen, nimm sie dann heraus und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie mit Zucker und den kandierten grünen und roten Schalenstreifen. Servieren.
