Maroni-Matcha-Muffins
Ein Kuchen mit Matcha-Geschmack und Joghurt für einen erfrischenden Geschmack, kombiniert mit süßen Esskastanien und weißen Sesamsamen.
Zutaten
Mehl mit niedrigem Glutengehalt (zusammen mit Backpulver und Matcha-Pulver gesiebt)
100 g
Backpulver
1 TL
Matcha-Pulver
2 TL
Ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
70 g
Milch (mit Joghurt verrührt und beiseitegestellt)
30 ml
Joghurt
2 EL
Zucker
60 g
Ei (auf Zimmertemperatur gebracht)
1
Salz
eine Prise
Maronen (6 für die Dekoration beiseitelegen, den Rest in 4–6 Stücke schneiden)
50 g
Weiße Sesamkörner
2 TL
Anleitung
1
Butter cremig schlagen
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, sodass ein Abdruck entsteht, wenn man mit dem Finger hineindrückt. In eine große Schüssel umfüllen und mit einem Schneebesen schlagen, bis sie blass und cremig wird.
2
Zucker, Salz und Ei hinzufügen
Zucker und Salz hinzufügen und gleichmäßig mit dem Schneebesen verrühren. Das geschlagene Ei dazugeben und gründlich mit dem Schneebesen verrühren, bis es vollständig mit der Butter verbunden ist.
3
Trockene Zutaten und Flüssigkeit unterheben
Die trockenen Zutaten und die Milch-Joghurt-Mischung in 2–3 Portionen hinzufügen. Zuerst 1/3 der trockenen Zutaten dazugeben und unterheben; dann die Hälfte der Milch und des Joghurts dazugeben und unterheben; ein weiteres 1/3 der trockenen Zutaten dazugeben und unterheben; die restliche Milch und den restlichen Joghurt dazugeben und unterheben; schließlich die restlichen trockenen Zutaten dazugeben und unterheben, bis kein Pulver mehr sichtbar ist.
4
Maronen und Sesam hinzufügen
Die Maronen und die Sesamkörner hinzufügen und mit einem Teigschaber unterheben.
5
Backen
Papierförmchen in das Muffinblech setzen und den Teig mit zwei Löffeln gleichmäßig in die Formen verteilen. Mit den beiseitegelegten Maronen als Dekoration belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen; bleibt kein Teig kleben, sind sie fertig.
