Dicke kümmelgewürzte Char-Siu-Lendenkoteletts
Ein einfaches, schnelles Gericht mit zarten Schweinelenden-Scheiben, mariniert in Char-Siu-Sauce und mit Kümmel goldbraun gebraten.
Geschichte
Dieses Rezept ist perfekt für eine gemütliche, aber dennoch befriedigende Mahlzeit. Nach dem Marinieren des Schweinefleischs für ein paar Stunden gart es sanft in der Pfanne und erfordert nur minimalen Aufwand. Das Ergebnis sind zarte, aromatische Scheiben mit einem köstlichen Char-Siu- und Kümmel-Aroma.
Zutaten
Schweinelendenfilet
2 Streifen
Ingwerscheiben
einige Scheiben
Char-Siu-Sauce
3 EL
Kochwein
1 EL
Stärke
1 EL
Salz
eine kleine Prise
Kümmel
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Schweinefleischscheiben aus dem Wasser nehmen und die Feuchtigkeit grob ausdrücken. Ingwerscheiben, 2-3 Esslöffel Char-Siu-Sauce, 1 Esslöffel Kochwein und 1 Esslöffel Stärke hinzufügen; gut vermischen, vermischen, vermischen, vermischen, vermischen, vermischen... Nach dem Vermengen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen; ich marinierte es normalerweise einen halben Tag lang.
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Schritt 2
Den Wok und das Öl erhitzen, eine kleine Prise Salz ins Öl geben, etwas mehr Öl verwenden (das Öl nach dem Braten nicht wegwerfen, zum Braten anderer Gerichte verwenden), alle marinierten Schweinelenden-Scheiben hineingeben, ausbreiten, den Wok abdecken, auf mittlere-niedrige Hitze umschalten und 5-6 Minuten in der Pfanne braten.
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Schritt 3
Die Schweinefleischscheiben umdrehen, ausbreiten, den Wok abdecken und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten in der Pfanne braten.
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Schritt 4
Schließlich bei hoher Hitze gleichmäßig durchschwenken, aus dem Wok nehmen und mit Kümmel bestreuen (*das Öl am Boden des Woks belassen, nicht abgießen), es duftet wirklich herrlich.
