Drei-Tassen-Hähnchen
1 Tasse Sojasauce, 1 Tasse Speiseöl und 1 Tasse Reiswein (ohne Wasserzugabe) vermischen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Schmorflüssigkeit reduziert ist und eindickt.
Zutaten
zartes Hähnchenfleisch (gewaschen und in 5-Zentimeter-Würfel geschnitten)
1
Sojasauce
1 Tasse
Speiseöl
1 Tasse
Reiswein
1 Tasse
Ingwerstück
eine Prise
Frühlingszwiebel (weiße Teile)
eine Prise
Sesamöl
eine kleine Menge
Anleitung
1
Schritt 1
Waschen Sie das zarte Hähnchenfleisch und schneiden Sie es in etwa 5 Zentimeter große Würfel. Geben Sie die Hähnchenstücke zusammen mit den Innereien und der Leber in einen Tontopf. Messen Sie mit einem Messbecher von etwa 80 g Fassungsvermögen die Sojasauce, das Speiseöl und den Reiswein ab. Fügen Sie das Ingwerstück und einige Stücke weiße Frühlingszwiebel hinzu. Geben Sie kein Wasser dazu.
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Schritt 2
Bringen Sie den Topf auf einem Holzkohleofen bei sanfter Hitze langsam zum Köcheln und wenden Sie das Hähnchen etwa alle zehn Minuten einmal, um ein Anbrennen zu verhindern. Heben Sie den Deckel nicht zu oft an. Schmoren Sie es ungefähr eine halbe Stunde, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist. Entfernen Sie Frühlingszwiebel und Ingwer, träufeln Sie eine kleine Menge Sesamöl darüber und bringen Sie den ganzen Topf zum Servieren an den Tisch.
