Vanille-Cupcakes
Klassische Vanille-Cupcakes der Hummingbird Bakery, verziert mit farbenfrohem Vanille-Frosting und Streuseln.
Zutaten
Kuchenmehl
120 g
feiner Zucker
140 g
Backpulver
1½ tsp
Salz
eine Prise
ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur weich werden lassen)
40 g
Vollmilch
120 ml
Ei
1
Vanilleextrakt
¼ tsp
Vanille-Frosting (siehe Rezept auf Seite 11)
1 Portion
bunte Streusel (zum Dekorieren)
nach Geschmack
12er Muffinblech (mit Cupcake-Förmchen ausgelegt)
12er
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 170 °C (325 °F) / Gas Stufe 3 vorheizen.
2
Die trockenen Zutaten und die Butter verrühren
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter in eine Küchenmaschine mit Flachrührer geben (oder einen Handrührer verwenden). Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis die Mischung sandig aussieht und alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind.
3
Die Milch hinzufügen
Langsam die Hälfte der Milch dazugießen und weiter verrühren, bis sie kaum eingearbeitet ist.
4
Die Eimischung hinzufügen
In einer separaten Schale das Ei, den Vanilleextrakt und die restliche Milch einige Sekunden lang verquirlen, dann zur Mehlmischung gießen und weiter verrühren, bis alles gerade so eingearbeitet ist. Mit einem Gummispatel nicht eingearbeitete Zutaten vom Rand der Schale nach unten kratzen. Etwa zwei Minuten lang weiter verrühren, bis der Teig glatt ist. Nicht zu lange rühren.
5
Die Förmchen füllen und backen
Den Teig in die Cupcake-Förmchen füllen und jedes etwa zu zwei Dritteln füllen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, oder bis die Oberseiten leicht goldbraun sind und die Küchlein bei Berührung zurückfedern. Ein hineingesteckter und herausgezogener Holzspieß sollte sauber herauskommen. Aus der Backform nehmen und leicht abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
6
Dekorieren
Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, das Vanille-Frosting darauf löffeln und mit bunten Streuseln zum Dekorieren bestreuen.
