Vanille-Cupcakes

Name: Vanille-Cupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 175 g Selbsttreibendes Mehl; 25 g Weizenmehl; 1 tsp Backpulver; 175 g ungesalzene Butter (weich); 175 g Feinzucker; 3 Eier (groß, Freilandhaltung); 1 tsp Vanilleextrakt; 3 tbsp Milch

Ergibt 24 Vanille-Mini-Cupcakes, mit Geschmacksvarianten in Zitrone und Amaretto.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Selbsttreibendes Mehl 175 g

Weizenmehl 25 g

Backpulver 1 tsp

ungesalzene Butter (weich) 175 g

Feinzucker 175 g

Eier (groß, Freilandhaltung) 3

Vanilleextrakt 1 tsp

Milch 3 tbsp

Anleitung

Schritt 1

Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) / 350 °F / Gasstufe 4 vor. Besprühe die Mulden einer Mini-Cupcake-Form mit Backtrennspray oder bestreiche sie mit Butter.

Schritt 2

Siebe beide Mehlsorten zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel.

Schritt 3

Verrühre in einer weiteren Schüssel mit einem elektrischen Handquirl oder einem Standmixer die Butter und den Zucker etwa 5 Minuten lang, bis die Masse hell und fluffig ist.

Schritt 4

Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre gut nach jeder Zugabe. Wenn der Teig zu klumpen beginnt, füge zu jedem Ei einen Esslöffel der Mehlmischung hinzu. Gib den Vanilleextrakt hinzu und verrühre, bis alles vermengt ist.

Schritt 5

Füge die gesamte Mehlmischung auf einmal hinzu und hebe sie unter den Teig. Gib die Milch hinzu und verrühre, bis alles vermengt ist.

Schritt 6

Fülle jede Cupcake-Mulde mit zwei Teelöffeln zu zwei Dritteln voll. Backe sie 15 Minuten lang im Ofen, bis sie aufgegangen, goldbraun und bei Berührung fest sind. Lasse sie 5 Minuten lang in der Form abkühlen, nimm sie dann mit einem kleinen Teigmesser heraus und lege sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.