Weißer Kaninchen-Kalter Teller
Eine dekorative kalte Platte im Stil der Zhejiang-Küche – knackig, erfrischend und ideal, um sich im Sommer abzukühlen.
Zutaten
Gesalzene Hühnerbrust (geschnitten und geformt)
nach Geschmack
Eiklar-Kuchen (in kleine Pilzformen geschnitzt)
nach Geschmack
Süß-saure Karotte (in lange Scheiben geschnitten, in Pilz- oder Schleifenformen geschnitzt)
nach Geschmack
Rote Paprika (in Nasen- und Lippenformen geschnitzt)
nach Geschmack
Grüne Paprika (in kleine Pilzformen geschnitzt)
nach Geschmack
Grünes Blattgemüse (wie ein Rock geformt)
nach Geschmack
Shiitake-Pilz (in Augäpfel, Mund und dünne Streifen geschnitzt)
nach Geschmack
Gesalzener Entenmagen
nach Geschmack
Gurke
nach Geschmack
Eigelbkuchen
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Schneide die Karotten mit einem geraden Schnitt in lange Scheiben und ordne sie in der Mitte des Tellers an, dann benutze ein Küchenmesser, um sie in eine große Pilzform zu schnitzen. Schnitze separate kleine Pilze aus Karotten, Eiklar-Kuchen, grüner Paprika und Shiitake-Pilz, um sie als Garnitur zu verwenden.
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Schritt 2
Schneide die Hühnerbrust in Scheiben und form eine große Kugel für den Körper des Kaninchens und eine kleinere Kugel für die Basis. Schnitze Kaninchenohren aus der Hühnerbrust, forme das grüne Blattgemüse zu einem Rock, lege die rote Paprika auf die Karottenscheiben, schnitze den Shiitake-Pilz in Augäpfel und forme die rote Paprika zu einer Kaninchennase.
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Schritt 3
Schnitze den Shiitake-Pilz in den Mund des Kaninchens und die rote Paprika in Lippenformen. Schnitze die Karotte zu einer Fliege. Forme die Hühnerbrust zu den Händen und Füßen des Kaninchens. Zum Schluss schneide den Shiitake-Pilz in dünne Streifen, um dekorative Linien zu zeichnen. Der Teller wird aus gesalzener Hühnerbrust, gesalzenem Entenmagen, süß-saurer Karotte, Gurke, Eigelbkuchen, Eiklar-Kuchen und geschmortem Shiitake-Pilz zusammengestellt.
