Meerfrüchte-Ofentoast mit Weißwein
Ein gebackenes Gericht, das zubereitet wird, indem man Toast mit Meeresfrüchten füllt, die mit Baijiu aromatisiert sind, und es anschließend bäckt.
Zutaten
Toast (in 4 Stücke geschnitten und in der Mitte ausgehöhlt)
nach Bedarf
Eier (verklopft, zum Bestreichen)
nach Geschmack
Garnelen (blanchiert und abgetropft)
nach Geschmack
Muschelfleisch (blanchiert und abgetropft)
nach Geschmack
Tintenfischstücke (blanchiert und abgetropft)
nach Geschmack
Grüne Erbsen (in Salzwasser blanchiert und abgetropft)
nach Geschmack
Fein gehackte Zwiebel (zum Anbraten)
nach Geschmack
Weißwein (zum Blanchieren und Würzen)
eine Prise
Brühe (zum Kochen)
nach Geschmack
Käsepulver (zum Bestreuen)
nach Geschmack
Butter (zum Aufstreichen)
nach Geschmack
Gewürze A/B (nicht genau angegeben)
unbekannt
Anleitung
1
Toast vorbereiten
Den Toast in 4 Stücke schneiden und in der Mitte aushöhlen. Die Oberflächen gleichmäßig mit dem verklopften Ei bestreichen, dann in der Pfanne braten, bis sie goldbraun und fest geworden sind, und daraus Toast-Hüllen formen.
2
Meerfrüchte blanchieren
Die Garnelen, das Muschelfleisch und die Tintenfischstücke in kochendem Wasser mit einer Prise Weißwein blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen. Die grünen Erbsen in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen.
3
Füllung zubereiten
Eine Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie duftet. Den Weißwein dazugeben und 2–3 Minuten kochen, dann die Brühe und die Zutaten aus Schritt 2 hinzufügen und zum kräftigen Kochen bringen. Gewürz B unterrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist, um die Meerfrüchtefüllung mit Weißwein zuzubereiten.
4
Backen
Die Toast-Hüllen mit der Meerfrüchtefüllung mit Weißwein füllen, mit Käsepulver bestreuen und bei 180 °C backen, bis sie gebräunt sind.
