Xianghe-Fleischkuchen
Ein in der Pfanne gebackenes Fladenbrot aus 500 g Mehl, 1 kg Schweinefleisch und 500 g Frühlingszwiebeln — dünner Teig, großzügige Füllung, zähe Kruste und ein zartes Inneres.
Zutaten
Mehl
1500 g
Fleisch (Rind, Lamm oder Schwein)
2500 g
Frühlingszwiebeln
1500 g
Fenchel
to taste
Sesamöl (zum Vermengen)
to taste
Anleitung
1
Die Füllung zubereiten
Das Fleisch zu einer Paste zermahlen, dann Frühlingszwiebeln, Fenchel und so weiter dazugeben und mit Sesamöl vermengen.
2
Den Kuchen einwickeln
Ein Xianghe-Fleischkuchen besteht aus zwei hauchdünnen Teigblättern, die eine dicke Schicht Fleischfüllung einschließen. Nachdem die Füllung eingewickelt ist...
3
In der Pfanne braten
Den ganzen Kuchen auf einer flachen Pfanne wenden; der Teig wird allmählich goldbraun und pufft sich zu einer runden Kugel ohne Risse auf, dann Öl darauf streichen, bis der Teig durchscheinend wird.
