Gelb geschmorte Hähnchenstücke
Die Hähnchenstücke mit Teig überziehen und frittieren. Brühe und Gewürze hinzufügen, dann bei niedriger Hitze köcheln, bis sie zart sind.
Zutaten
geputzter Bambus und Hähnchen (in 3-cm-Würfel geschnitten)
250 g
ausgeschmolzenes Schmalz
500 g (etwa 50 g verwendet)
Sojasauce
25 g
Shaoxing-Kochwein
15 g
Eier
50 g
Stärkeaufschlag
15 g
Frühlingszwiebel
1
Ingwer
1
MSG
1 g
feines Salz
1 g
weißer Zucker
15 g
Fleischbrühe
250 g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Hähnchen in 3-cm-Würfel schneiden. Mit feinem Salz (0.5 g), MSG (0.5 g) und Kochwein (10 g) marinieren, dann mit Ei und Stärkeaufschlag bestreichen.
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Schritt 2
Den Wok erhitzen, das Schmalz hinzufügen und erhitzen, bis es warm ist. Die umhüllten Hähnchenstücke im Wok verteilen. (Der Originaltext bricht hier ab.)
