Galletas de Avena con Manzana y Especias

Name: Galletas de Avena con Manzana y Especias
Ingredients: 1¾ tazas avena de cocción rápida; 1½ tazas harina de trigo; 2 cucharaditas polvo de hornear; ¼ cucharadita bicarbonato de sodio; ¾ cucharadita sal; 1 cucharadita canela en polvo; ¼ cucharadita jengibre en polvo; 10 cucharadas (1¼ barras) mantequilla sin sal (dividir 1 barra ablandada y 2 cucharadas para freír); 1 manzana Granny Smith (pelada, sin corazón, cortada en cubitos de 1/4 de pulgada); 2 cucharadas concentrado de jugo de manzana congelado; 1 taza azúcar morena clara (firmemente prensada); 1/2 taza azúcar granulada fina; 1 huevo grande; 2 cucharaditas extracto de vainilla; 1 taza pasas oscuras; 1 taza nueces (picadas)

Galletas de avena con especias de manzana, dulces y picantes, repletas de trozos de manzana salteados, concentrado de jugo de manzana, pasas y nueces.

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Galletas de Avena con Manzana y Especias

Historia

Estas deliciosas galletas aportan un toque único dulce y picante a un clásico reconfortante. Perfectas para una merienda acogedora, ofrecen una textura maravillosamente masticable y un aroma cálido y tentador en cada bocado.

Ingredientes

avena de cocción rápida 1¾ tazas

harina de trigo 1½ tazas

polvo de hornear 2 cucharaditas

bicarbonato de sodio ¼ cucharadita

sal ¾ cucharadita

canela en polvo 1 cucharadita

jengibre en polvo ¼ cucharadita

mantequilla sin sal (dividir 1 barra ablandada y 2 cucharadas para freír) 10 cucharadas (1¼ barras)

manzana Granny Smith (pelada, sin corazón, cortada en cubitos de 1/4 de pulgada) 1

concentrado de jugo de manzana congelado 2 cucharadas

azúcar morena clara (firmemente prensada) 1 taza

azúcar granulada fina 1/2 taza

huevo grande 1

extracto de vainilla 2 cucharaditas

pasas oscuras 1 taza

nueces (picadas) 1 taza

Instrucciones

Precalentar y preparar

Coloque la rejilla del horno en el centro y precaliente a 375°F (aproximadamente 190°C). Engrase ligeramente dos bandejas para hornear.

Mezclar ingredientes secos

En un tazón mediano, combine la avena, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre. Reserve.

Saltear las manzanas

En una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que se derrita y haga espuma. Agregue las manzanas y saltee hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, por unos 3 minutos. Incorpore el concentrado de jugo de manzana y saltee por 1 minuto más. Deje enfriar.

Batir mantequilla y azúcar

Usando una batidora eléctrica (con accesorio de paleta), bata la ½ taza (1 barra) restante de mantequilla y el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que se integren. Añada la mezcla de harina en tres partes a velocidad baja, mezclando hasta que apenas se combinen. Incorpore las manzanas salteadas, las pasas y las nueces usando una cuchara de madera.

Hornear

Tome porciones de masa usando una cucharada redondeada y colóquelas en las bandejas para hornear, dejando 2 pulgadas de separación entre sí. Humedezca las palmas de sus manos para evitar que se peguen y aplane la masa suavemente. Hornee de 11 a 13 minutos hasta que la base esté dorada. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.