Cookies à l'avoine aux pommes et aux épices

Name: Cookies à l'avoine aux pommes et aux épices
Ingredients: 1¾ tasses flocons d'avoine à cuisson rapide; 1½ tasses farine tout usage; 2 cuillères à café poudre à lever; ¼ de cuillère à café bicarbonate de soude; ¾ de cuillère à café sel; 1 cuillère à café cannelle en poudre; ¼ de cuillère à café gingembre en poudre; 10 cuillères à soupe (1¼ bâtonnets) beurre doux (séparer 1 bâtonnet ramolli et 2 cuillères à soupe pour la friture); 1 Pomme Granny Smith (épluchée, évidée, coupée en dés de 6 mm); 2 cuillères à soupe concentré de jus de pomme congelé; 1 tasse cassonade (tassée); 1/2 tasse sucre semoule fin; 1 gros œuf; 2 cuillères à café extrait de vanille; 1 tasse raisins secs foncés; 1 tasse noix (concassées)

Des cookies à l'avoine aux pommes et épices, sucrés et épicés, garnis de morceaux de pommes poêlés, de concentré de jus de pomme, de raisins secs et de noix.

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Cookies à l'avoine aux pommes et aux épices

Histoire

Ces délicieux cookies apportent une touche sucrée et épicée unique à une gourmandise réconfortante classique. Parfaits pour un goûter douillet, ils offrent une texture merveilleusement moelleuse et un arôme chaleureux et accueillant à chaque bouchée.

Ingrédients

flocons d'avoine à cuisson rapide 1¾ tasses

farine tout usage 1½ tasses

poudre à lever 2 cuillères à café

bicarbonate de soude ¼ de cuillère à café

sel ¾ de cuillère à café

cannelle en poudre 1 cuillère à café

gingembre en poudre ¼ de cuillère à café

beurre doux (séparer 1 bâtonnet ramolli et 2 cuillères à soupe pour la friture) 10 cuillères à soupe (1¼ bâtonnets)

Pomme Granny Smith (épluchée, évidée, coupée en dés de 6 mm) 1

concentré de jus de pomme congelé 2 cuillères à soupe

cassonade (tassée) 1 tasse

sucre semoule fin 1/2 tasse

gros œuf 1

extrait de vanille 2 cuillères à café

raisins secs foncés 1 tasse

noix (concassées) 1 tasse

Instructions

Préchauffage et préparation

Placez la grille du four au centre de celui-ci, puis préchauffez à 375 °F (environ 190 °C). Graissez légèrement deux plaques de cuisson.

Mélange des ingrédients secs

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre. Réservez.

Cuisson des pommes à la poêle

Dans une poêle de taille moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et mousseux. Ajoutez les pommes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes. Incorporez le concentré de jus de pomme et poursuivez la cuisson à la poêle pendant 1 minute supplémentaire. Réservez pour laisser refroidir.

Crémer le beurre et le sucre

À l'aide d'un batteur électrique (muni de la feuille), battez le reste du beurre (½ tasse, soit 1 bâton) et le sucre à vitesse moyenne pendant environ 1 minute. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, en battant jusqu'à incorporation. Ajoutez le mélange de farine en trois fois à vitesse basse, en mélangeant juste assez pour que les ingrédients soient combinés. Incorporez les pommes revenues à la poêle, les raisins secs et les noix à l'aide d'une cuillère en bois.

Cuisson au four

Prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe bombée et déposez-la sur les plaques de cuisson, en les espaçant de 2 pouces (environ 5 cm). Humidifiez vos paumes pour éviter que la pâte ne colle et aplatissez-la délicatement. Faites cuire 11 à 13 minutes jusqu'à ce que le dessous des cookies soit doré. Transférez les cookies sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.