Ensalada de espárragos
Una ensalada refrescante que combina espárragos con aguacate, aderezada con una vinagreta de vino blanco.
Historia
Disfruta de la textura crujiente de los espárragos frescos combinados con el rico y cremoso aguacate en esta vibrante ensalada, terminada con una ligera vinagreta de vino blanco con un toque cítrico.
Ingredientes
Espárragos verdes (pelar los extremos leñosos, lavar y cortar en segmentos)
2 tallos
Aguacate (lavar, quitar el hueso y cortar en rodajas)
1
Vinagre de vino blanco
15 ml
Sal (excepto una pequeña cantidad para escaldar)
1 g
Pimienta negra molida
1 g
Aceite de oliva
15 ml
Espárragos
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la piel dura de la base de los espárragos verdes y lávalos; lava el aguacate, retira el hueso y córtalo en rodajas.
2
Paso 2
Toma un bol pequeño, añade vinagre de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta negra, y mezcla bien para preparar el aliño.
3
Paso 3
Pon una olla al fuego, vierte una cantidad adecuada de agua y lleva a ebullición. Añade un poco de sal, introduce los espárragos para escaldarlos rápidamente, retíralos y sumérgelos en agua con hielo o agua fría para enfriarlos, luego retíralos, escúrrelos y córtalos en trozos.
4
Paso 4
Coloca los trozos de espárragos y el aguacate en un plato, rocía con el aliño y mezcla bien.
