Croquants meringue aux amandes
Des biscuits fins et croustillants à base de meringue avec de la farine d'amande et des amandes effilées.
Ingrédients
Blanc d'œuf
70g
Sucre en poudre fin
90g
Crème de tartre
3.5g
Poudre d'amandes (tamisée)
95g
Farine à gâteau (tamisée)
20g
Beurre (fondu)
20g
Amandes effilées
40g
Instructions
1
Étape 1
Monter le blanc d'œuf et la crème de tartre en pics fermes, puis réduire la vitesse à moyenne
2
Étape 2
Ajouter le sucre en poudre fin en trois fois, en remuant jusqu'à dissolution complète
3
Étape 3
Tamiser la poudre d'amandes et la farine à gâteau ensemble, puis ajouter au mélange et remuer pour incorporer
4
Étape 4
Ajouter le beurre fondu et remuer doucement pour incorporer
5
Étape 5
Pocher des cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une douille ronde
6
Étape 6
Placer les amandes effilées au centre de chaque cercle de pâte
7
Étape 7
Cuire dans un petit four à 150℃ chaleur tournante haut et bas pendant 20 minutes
