Mandel-Meringue-Kekse
Dünne, knusprige Kekse aus einer Meringue-Basis mit Mandelmehl und gehobelten Mandeln.
Zutaten
Eiweiß
70g
Feiner Kristallzucker
90g
Weinstein
3.5g
Mandelmehl (gesiebt)
95g
Kuchenmehl (gesiebt)
20g
Butter (geschmolzen)
20g
Geschnittene Mandeln
40g
Anleitung
1
Schritt 1
Schlage Eiweiß und Weinstein zu steifem Schnee, dann reduziere die Geschwindigkeit auf mittel
2
Schritt 2
Füge den feinen Kristallzucker in drei Portionen hinzu und rühre, bis er vollständig aufgelöst ist
3
Schritt 3
Siebe Mandelmehl und Kuchenmehl zusammen, gib es zur Mischung und rühre, bis es vermengt ist
4
Schritt 4
Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre vorsichtig, bis sie vermengt ist
5
Schritt 5
Spritze Kreise auf ein mit antihaftbeschichtetem Backpapier ausgelegtes Backblech, verwende dazu eine runde Spritztülle
6
Schritt 6
Lege geschnittene Mandeln in die Mitte jedes Teigkreises
7
Schritt 7
Backe in einem kleinen Ofen bei 150℃ mit Ober- und Unterhitze für 20 Minuten
