Fraises enrobées de chocolat
Un dessert frais réalisé en trempant successivement des fraises fraîches dans du chocolat noir, du chocolat blanc et des cacahuètes concassées.
Histoire
Ces fraises enrobées de chocolat brillantes et à couches superposées sont une friandise ludique qui fait l'unanimité, équilibrant la note acidulée des baies fraîches avec la richesse onctueuse et profonde du chocolat noir et du chocolat blanc, ainsi qu'un agréable croquant apporté par les cacahuètes concassées, parfaites aussi bien pour les repas familiaux décontractés que pour les plateaux de fêtes festifs.
Ingrédients
fraise (nettoyée délicatement par brossage avec une brosse à poils doux, séchée en tapotant pour éliminer l'excès d'humidité)
250 grammes
pépites de chocolat noir (fondues au bain-marie)
75 grammes
pépites de chocolat blanc (fondues au bain-marie)
75 grammes
cacahuètes concassées
25 grammes
Instructions
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Étape 1
Brossez délicatement les fraises pour les nettoyer à l’aide d’une brosse à poils souples, puis séchez-les entièrement en tapotant avec du papier absorbant spécialisé pour la cuisine.
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Étape 2
Prenez deux bols en verre résistants à la chaleur, disposez des morceaux de chocolat noir dans l’un et des morceaux de chocolat blanc dans l’autre ; placez une casserole sur le feu, versez la moitié de celle-ci en eau et portez à ébullition à gros bouillons. Déposez les deux bols contenant respectivement les morceaux de chocolat noir et blanc dans l’eau bouillante pour qu’ils flottent à la surface. Attendez que les morceaux de chocolat dans les bols soient complètement fondus, puis retirez les bols et laissez le chocolat fondu refroidir jusqu’à obtenir une température tiède.
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Étape 3
Tenez la fraise par sa queue, trempez les deux tiers supérieurs de la fraise dans le chocolat noir fondu, déposez-la sur du papier sulfurisé et attendez que le chocolat prenne.
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Étape 4
Trempez la partie supérieure de la fraise enrobée de chocolat noir à environ un tiers de sa hauteur dans le chocolat blanc fondu, déposez-la également sur du papier sulfurisé et attendez que le chocolat se solidifie légèrement.
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Étape 5
Enrobez complètement la partie du tiers supérieur de la fraise recouverte de chocolat blanc avec des arachides concassées, disposez les fraises finies sur un plat de service, placez-les dans le compartiment de réfrigération du réfrigérateur pour les rafraîchir pendant 10 minutes, puis elles sont prêtes à être servies.
