Bœuf braisé aux champignons en marmite en terre
La poitrine de bœuf et les champignons shiitake sont sautés, puis braisés et servis dans une cocotte en terre cuite. Traditionnellement, on estime que ce plat aide à réduire le taux de sucre dans le sang.
Ingrédients
Poitrine de bœuf (lavée, coupée en morceaux)
400g
Champignons (retirer les pieds, tremper et nettoyer)
100g
Sel
3g
Essence de poulet
2g
Sauce soja
As needed
Huile végétale
As needed
Vin de cuisine
As needed
Mélange de fécule de maïs
As needed
Instructions
1
Étape 1
Lavez la poitrine de bœuf et coupez-la en morceaux ; retirez les pieds des champignons, faites-les tremper et nettoyez-les.
2
Étape 2
Portez de l'eau à ébullition dans une marmite, blanchissez la poitrine de bœuf, puis retirez-la et égouttez-la pour une utilisation ultérieure.
3
Étape 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir la poitrine de bœuf pendant quelques minutes, ajoutez les champignons, assaisonnez avec du sel, de l'essence de poulet, du vin de cuisine et de la sauce soja, en remuant bien. Lorsqu'elle est presque cuite, ajoutez le mélange de fécule de maïs et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis transférez le tout dans une marmite en terre et servez.
