Salade froide de laminaires effilochées
Laminaires : favorisent la diurèse ; poivre de Sichuan : aide à réduire les lipides sanguins, à faire baisser la tension artérielle et à soutenir la perte de poids
Histoire
Ce plat emblématique de la cuisine chinoise familiale et des repas informels est très apprécié pour sa saveur croquante, marine et légèrement épicée et anesthésiante, qui constitue un parfait nettoyant de palais accompagnant des plats plus riches et consistants, et est largement plébiscité pour son profil léger et nutritif.
Ingrédients
goémon
selon le goût
carotte
1 tige
sel
selon le goût
sucre
selon le goût
sauce soja claire
selon le goût
vinaigre
selon le goût
poivre
selon le goût
piment rouge séché
selon le goût
poivre de Sichuan
au besoin
ciboule et gingembre hachés
au besoin
poudre de bouillon de poulet
au besoin
carotte
poivron rouge
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper le kombu et la carotte pour les réhydrater.
2
Étape 2
Coupez le kombu et la carotte en julienne.
3
Étape 3
Portez une casserole d'eau à ébullition forte, ajoutez la carotte et faites-la blanchir.
4
Étape 4
Ajoutez le kombu émincé, faites-le blanchir brièvement, puis retirez-le et plongez-le dans l'eau froide pour réaliser un choc thermique.
5
Étape 5
Réunissez les baies de Sichuan et les piments rouges séchés, puis mélangez tous les autres assaisonnements pour obtenir une sauce dans un bol.
6
Étape 6
Versez la sauce préparée sur le kombu émincé.
7
Étape 7
Versez ensuite les piments rouges séchés et les baies de Sichuan par-dessus.
8
Étape 8
Faites chauffer de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis versez-la sur les piments rouges séchés, les baies de Sichuan et les assaisonnements disposés sur le dessus.
9
Étape 9
Mélangez bien le tout, c'est prêt à déguster.
