Pain français
Baguette Française Traditionnelle
Ingrédients
levure sèche
2 sachets
sucre en poudre
2 cuillères à soupe
sel
1 1/2 cuillères à soupe
eau tiède
2 tasses
farine tout usage
6 à 7 tasses
huile d'olive
2 cuillères à soupe
Instructions
1
Activer la levure
Mettre la levure et le sucre dans 1/2 tasse d'eau très chaude et remuer pour dissoudre, puis laisser lever.
2
Mélanger la pâte
Mesurer le sel et 2 tasses de farine dans un bol mélangeur. Une fois que la levure a levé, ajouter suffisamment d'eau très chaude pour atteindre 2 tasses. Ajouter à la farine et au sel et mélanger avec une cuillère. À mesure que la pâte commence à se former, ajouter 2 autres tasses de farine et 2 cuillères à soupe d'huile. À l'aide du crochet pétrisseur du batteur électrique (ou pétrir à la main), ajouter 1 ou 1 1/2 tasses de farine supplémentaires, en mélangeant à la machine ou à la main pour obtenir une pâte ferme mais souple.
3
Pétrir la pâte
Pétrir vigoureusement pendant 10 minutes, en terminant par pétrir à la main sur une planche farinée, en incorporant jusqu'à 1/2 à 1 tasse de farine supplémentaire dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4
Première levée
Enduire l'intérieur du bol d'huile ou de margarine liquide. Couvrir d'une serviette humidifiée à l'eau tiède, et placer dans un endroit sans courant d'air pour lever jusqu'à doubler de volume, environ 1 à 1 1/2 heures.
5
Diviser et façonner
Remettre la pâte sur une planche légèrement farinée et la dégonfler. Couper la pâte en 4 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en une miche allongée d'environ 15 pouces de long et 1 pouce de large.
6
Deuxième levée
Placer les miches sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et saupoudrée de semoule de maïs. À l'aide d'un couteau très tranchant ou d'une lame de rasoir, faire des incisions diagonales sur les miches à environ 4 pouces d'intervalle. Placer les plaques à pâtisserie dans un four froid et laisser lever à nouveau jusqu'à doubler de taille ou plus, environ 30 à 45 minutes.
7
Badigeonner de dorure et cuire
Allumer le four à 400 degrés F. Après 5 minutes, badigeonner le pain d'un mélange de blanc d'œuf mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau et, pendant qu'il est humide, saupoudrer de graines de sésame et de sel grossier ou casher. Réduire la température à 350 degrés F et continuer la cuisson pendant 40 minutes.
