Rouleaux frais de crevettes en peau de tofu

Name: Rouleaux frais de crevettes en peau de tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 Peau de tofu; 60 g Châtaignes d'eau (hachées); 50 g Ciboulette chinoise (lavée et coupée en petites sections); Coriandre (lavée et hachée), une pincée; 360 g Crevettes de prairie (déveinées, lavées, égouttées et battues jusqu'à ce qu'elles soient collantes); 3 g Sel; 5 g MSG; 9 g Sucre granulé fin; 15 g Fécule; 3 g Poivre blanc en poudre; 15 g Huile de sésame; Jaune d'œuf (battu, pour badigeonner), au goût; Graines de sésame blanches, au goût

Enroulez une garniture composée de crevettes, de châtaignes d'eau, de ciboulette chinoise et d'autres ingrédients dans une feuille de tofu, puis faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

30 min

Facile

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Rouleaux frais de crevettes en peau de tofu

Ingrédients

Peau de tofu 4

Châtaignes d'eau (hachées) 60 g

Ciboulette chinoise (lavée et coupée en petites sections) 50 g

Coriandre (lavée et hachée) une pincée

Crevettes de prairie (déveinées, lavées, égouttées et battues jusqu'à ce qu'elles soient collantes) 360 g

Sel 3 g

MSG 5 g

Sucre granulé fin 9 g

Fécule 15 g

Poivre blanc en poudre 3 g

Huile de sésame 15 g

Jaune d'œuf (battu, pour badigeonner) au goût

Graines de sésame blanches au goût

Instructions

Préparer la garniture

Lavez la ciboulette chinoise et coupez-la en petites sections ; lavez et hachez les châtaignes d'eau et la coriandre. Déveinez les crevettes de prairie, lavez-les et égouttez-les, puis battez-les jusqu'à ce qu'elles soient collantes. Ajoutez le sel, le MSG, le sucre granulé fin, la fécule, le poivre blanc en poudre et l'huile de sésame dans l'ordre, en mélangeant pour bien combiner. Enfin, incorporez la ciboulette chinoise, les châtaignes d'eau et la coriandre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Façonner et envelopper

Coupez chaque feuille de peau de tofu en quatre morceaux. Placez une portion de garniture sur chaque morceau et roulez. Pour fermer les extrémités, utilisez un peu de pâte pour aider à sceller. Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame blanches.

Frire

Faites chauffer l'huile dans un wok à environ 150 °C (3/10 de chaleur) et faites frire les rouleaux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.