Porc frit dans une riche soupe à la tomate
Pour la recette du porc frit, cherchez sur mon profil 'Porc frit' ou 'Porc aigre-doux'. Assurez-vous de faire revenir les tomates jusqu'à ce qu'elles épaississent avant d'ajouter de l'eau. Ne faites pas bouillir le porc frit trop longtemps, sinon la panure va se détacher et la texture sera compromise.
Histoire
Ce plat réconfortant allie du porc frit doré et croustillant à un bouillon de tomate riche et acidulé. Véritable favori nostalgique, il repose sur une base de tomate onctueuse et savoureuse qui enrobe parfaitement les morceaux de viande juteux. Le contraste délicieux entre le croustillant du porc et la saveur sucrée et salée de la soupe en fait un repas profondément satisfaisant et réconfortant.
Ingrédients
Viande frite
1 portion
Tomates
2 pièces
Cébette
10g
Gingembre
10g
Poivre blanc en poudre
2g
Sel
3g
Coriandre
10g
Tomate
Instructions
1
Étape 1
Préparez une portion de porc frit restant (voir ma page d'accueil pour la recette, recherchez : Porc frit du Shandong)
2
Étape 2
Lavez les tomates, coupez-les en petits dés et réservez
3
Étape 3
Faites chauffer le wok et l'huile, ajoutez les ciboules et le gingembre pour faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les dés de tomates et faites sauter
4
Étape 4
Faites sauter jusqu'à ce que les tomates deviennent épaisses et forment une sauce comme sur la photo
5
Étape 5
Ajoutez une quantité appropriée d'eau bouillante et portez à ébullition
6
Étape 6
Une fois que l'eau bout, ajoutez le porc frit et laissez cuire environ une minute. Saupoudrez un peu de sel et de poivre blanc juste avant de le retirer du feu
7
Étape 7
Mélangez bien, saupoudrez un peu de coriandre hachée et éteignez le feu !
8
Étape 8
Servez dans un grand bol ! La soupe épaisse de tomates au porc frit est prête !
9
Étape 9
Photo du résultat final de la viande frite de Minruyi dans une soupe épaisse à la tomate
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
