Tofu doré et argenté
Blanchir le tofu soyeux et faire frire le tofu à la vapeur séparément, puis les braiser ensemble afin qu'ils absorbent les saveurs.
Ingrédients
Tofu ferme (coupé en cubes de 1 cm)
200 g
Tofu soyeux (coupé en cubes de 1 cm)
200 g
Ciboule et gingembre hachés
10 g
Sel
to taste
Glutamate monosodique
to taste
Vin de cuisine
to taste
Huile végétale
150 g
Bouillon clair
50 g
Instructions
1
Préparer le tofu
D'abord, coupez le tofu soyeux en cubes de 1 cm, blanchissez-le dans une casserole d'eau bouillante pour libérer l'excès d'eau, puis retirez-le et égouttez-le bien. Coupez le tofu ferme en cubes de 1 cm.
2
Faire frire le tofu
Ajoutez l'huile végétale dans un wok et faites chauffer à environ 70 % de la température maximale, puis ajoutez le tofu ferme et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et réservez.
3
Finir le plat
Laissez environ 10 g d'huile dans le wok, faites chauffer, puis ajoutez la ciboule et le gingembre hachés et faites revenir jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Versez le bouillon clair, le vin de cuisine et le sel, ajoutez le tofu soyeux et laissez mijoter brièvement pour qu'il absorbe les saveurs, puis ajoutez le tofu frit et le glutamate monosodique et mélangez bien le tout.
