Mini brioches à la vapeur en forme de cœur
De petits pains cuits à la vapeur à base de jus de carotte permettent aux bébés de profiter des légumes sans même s'en rendre compte. Le meilleur dans tout ça, c'est qu'ils sont faits maison, sans additifs — sains et nutritifs ! Il n'y a aucun goût de carotte du tout, et la poudre de lait ajoutée apporte une douceur légère, parfumée mais pas grasse. Mous et délicieux à chaque bouchée, ils sont parfaitement sûrs pour les bébés, sans aucun risque d'étouffement.
Ingrédients
Jus de carotte
60 g
Farine
100 g
Lait en poudre
15 g
Levure
1 g
Instructions
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Étape 1
Râpez les carottes, placez-les dans un robot culinaire, ajoutez 150 ml d'eau et mixez jusqu'à obtenir un jus de carotte lisse.
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Étape 2
Ajoutez le lait en poudre et la levure à la farine. Les bébés de plus d'un an peuvent ajouter une petite quantité de sucre, mais n'en ajoutez pas trop !
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Étape 3
Versez 60 g de jus de carotte en remuant avec des baguettes au fur et à mesure, jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux feuilletés.
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Étape 4
Puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Comme les différents types de farine ont des capacités d'absorption d'eau variables, ajustez le ratio farine-eau selon les besoins : ajoutez de l'eau si la pâte semble trop sèche pendant le pétrissage, et ajoutez davantage de farine si elle est collante au toucher.
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Étape 5
Couvrez de film alimentaire et laissez la pâte fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Étape 6
Pour la pâte fermentée, trempez votre doigt dans un peu de farine et faites un trou au centre ; si le trou ne se rétracte pas, la fermentation est réussie.
7
Étape 7
Saupoudrez d'abord un peu de farine sèche sur le plan de travail, pétrissez la pâte uniformément, puis étalez-la en une feuille fine d'environ 0,7 cm d'épaisseur.
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Étape 8
Utilisez un emporte-pièce pour découper la pâte en formes de cœur. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un bouchon de bouteille, ou simplement découper la pâte en petites lanières avec un couteau.
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Étape 9
Placez la pâte façonnée dans un panier de cuisson à la vapeur garni d'un linge. Laissez un petit espace entre chaque morceau en les disposant, car ils vont encore gonfler pendant la cuisson.
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Étape 10
Couvrez le couvercle du cuit-vapeur sans allumer le feu, et laissez la pâte lever pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, allumez le feu à vif et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant encore 5 minutes pour éviter que les brioches ne s'affaissent au contact soudain de l'air frais.
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Étape 11
Les mini brioches à la vapeur en forme de cœur, sucrées, moelleuses et légères, sont prêtes, et elles ont toutes été dévorées dès que j'ai fini de les photographier.
