Huîtres en brochettes au miel et haricots noirs fermentés
Brochettes d'huîtres frites dorées et croustillantes, marinées au miel et à la pâte de soja fermenté.
Ingrédients
Huîtres (décanillées)
12
Miel
2 c. à soupe
Sauce aux haricots noirs fermentés
1 c. à soupe
Brochettes en bambou
quelques
Fécule de maïs (pour le nettoyage)
au goût
Tomate (en tranches)
quelques tranches
Concombre (en tranches)
quelques tranches
Coriandre (pour la garniture)
une pincée
Instructions
1
Nettoyer les huîtres
Mélanger les huîtres avec du sel et de la fécule de maïs, rincer abondamment, blanchir dans l'eau bouillante, puis retirer immédiatement.
2
Enfiler sur des brochettes et mariner
Sécher les huîtres avec un chiffon propre, les enfiler sur des brochettes en bambou, puis les enrober uniformément de miel et de sauce aux haricots noirs fermentés.
3
Frire et garnir
Faire chauffer l'huile, ajouter les brochettes d'huîtres et faire frire jusqu'à ce que les bords dentelés deviennent dorés. Retirer, égoutter l'huile et dresser. Garnir de tranches de tomate, de tranches de concombre et de coriandre.
